金灿灿黄韭是在青韭软化栽培后变黄白的产品，或利用韭菜根部积累的营养使之快速生长达到一定高度的产品（韭菜在无光条件下、因不能产生光合作用合成叶绿色，就变成黄白色）称之为韭黄、黄韭、白韭菜、黄韭芽、韭菜白、韭芽等。黄白金韭属百合科多年生草本植物，含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A、B2、c和尼克酸，纤维细而少，辛辣度（斯科威尔）指数高。在黑暗条件下生长速度较快，是当今韭黄生产最理想的软化栽培品种。韭黄株高65cm左右，在无光条件下生长迅速且株型挺立紧凑，希植茎为圆形，茎金黄白色，韭黄叶片宽短、茎粗长，收收割时叉叶以下不散头。抗寒耐热性抗病性极强，优质，高产、商品性极佳，适应性广，是目前出口、超市、大型蔬菜市场批发供应的极佳品种。