别名扁葱，扁叶葱。食用嫩苗，鳞茎，假茎和花苔，可炒食、做汤或做调料，叶片长，彼针形，披蜡粉。宽5cm左右，长50cm左右，顶生花芽。形成花苔，苔实心，断面圆形，基部粗1cm，长80cm。韭葱抗寒、耐热，生长势强。能经受38℃左右的高温和-10℃的低温，生长适宜昼温18-22℃，夜温12-13℃。