桂研新选三号肉丝瓜为育种家新选育的丝瓜优秀品种。单瓜重400克，瓜长37—40厘米，横径5—6厘米，瓜皮绿色略白，瓜均匀、首尾大小一致，肉厚，肉质细嫩。耐热、耐湿、抗病力强。早熟，播种至初收35—50天。连续结瓜力强，成瓜率高，瓜不易断裂，耐贮运，商品性好，口感细嫩，炒食，煮汤均可。亩产3500—4000公斤。