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一种黑蒜汁及黑蒜粉的制备方法 发明 ZL201110115620.6 中华全国供销合作总社济南果品研究院 丁辰 周元炘 葛邦国等 2013.01.30 以带皮的整头黑蒜为原料，通过生物酶技术、分离技术、浓缩技术等制成黑蒜浓酸汁，制备过程中产生的蒜渣、蒜皮通过干燥、超微粉碎技术加工成黑蒜粉，实现了资源的综合利用。黑蒜浓缩汁可用于黑蒜汁饮料、黑蒜醋、黑蒜酱油等液态食品中，黑蒜粉可作为食品配料应用于调味品、风味糕点等。 丁荣超
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