每年春末夏初时，青岛市黄岛区海青镇200亩毛竹园总能引来大量游客，因为这个季节是竹笋大量生长的季节，数千棵竹笋破土而出，伸着尖尖的脑壳儿，像一个个小精灵，引得游客纷纷拍照。待到竹笋长到20多厘米时，挖出来切成小块，加入肉片炖熟，那便是绝佳美味。到了这个时候，日照、潍坊、黄岛一带的客户就会蜂拥而来，能给竹园主人带来20多万元的收入。    　　
      5月3日在黄岛区海青镇河西村东南方向的竹林里，青翠的竹叶，笔挺的竹竿，微风吹来，竹叶婆娑，更让人感觉新鲜的是一棵棵刚刚破土而出的竹笋，它们尖尖的，绿绿的，或粗或细，或高或矮，成片地但不规则地分布着，与翠竹、小屋及不远处的茶树构成一幅美丽画卷。  　　
      “因为前段时间干旱，竹笋出得比往年慢，数量也有所减少，这几天我一直浇水，竹笋一天就能长30厘米左右。”竹园负责人李传村说。   　　
      41岁的陆存琴是竹园农家宴的厨师，最近一些日子，凉拌笋丝和竹笋炒肉成了店里的时令招牌菜，她每天都要去竹园挖一些竹笋回来。进入竹园后，陆存琴每走一步都要停下来，仔细观察前面地面的情况后，再迈出下一步，还不时提醒大家一定要高抬脚，轻挪步。“下面还有数不清的竹笋正向外冒头呢，如果不小心踩到了，这棵竹笋就废了。”陆存琴说。   　　
      “挖笋是个技术活，太近了容易损伤竹笋，太远了容易损伤过多的竹鞭。”陆存琴说道，他们一般只挖20厘米多的竹笋，因为这么大的竹笋炒着吃、拌着吃都正合适。每根70元要“私人定制”“现在每根竹笋能卖到70元。”李传村说，相对于南方竹笋，本地的竹笋生长期长，因此口感更鲜美脆口，往年每年仅靠卖竹笋，就能为他带来20多万元的收入。“我想进一步扩大竹园面积，因此今年我们决定不再大量卖竹笋。除了自己的农家宴用一些，只有很熟的客人提前打电话预订我们才会卖一些。这样做的目的，是为了修复一下竹林，让竹林更茂盛。”李传村说道。   　　
      据了解，竹笋按时节可以分为春笋、鞭笋、冬笋，其中以春笋最为鲜美，春笋在挑选上也讲究技巧。“尽量挑选嫩黄色笋壳、笋肉洁白、笋节比较多的，这样肉质才细嫩。”李传村说。虽是美味需食之有度每逢这个季节，凉拌笋丝和竹笋炒肉便成了河西村一带农家宴的招牌菜。笋肉放在热水里一焯后捞起，再把猪肉切成片，加配料放在锅里小火慢炖。“笋的鲜味里融入肉味，同时还很好地均衡了肉的油腻，夹一口放在嘴里顿时口腔就充盈着鲜美的味道。”对做春笋大餐颇有经验的陆存琴笑着说，竹笋前面的嫩尖可以做馅吃或者炒着吃，而根部比较老的地方最好炖肉。 　　
      “春笋含有膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有利于治疗便秘。”黄岛区第二中医医院专家介绍，新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。春笋性寒味甘，又含有较多粗纤维素，食用过量难以消化，患有胃肠道疾病的人群最好不要大量食用。